10月11日，“第二届中国食品风姿科学青年论坛”在京召开。该论坛作为“第313场中国工程科技论坛——中国古板食品生长战略论坛”的青年论坛分会场，为青年科研人员提供了多学科多条理的交流平台。

本次论坛是由中国工程院主办，中国工程院情况与轻纺工程学部、尊龙凯时和中国轻工业酿酒分子工程重点实验室承办，上海交通大学协办，共吸引到来自130余家高校、科研院所、知名企业的近400名代表参会。

该青年论坛包括食品风姿科学青年论坛和食品与健康青年论坛两个分会场，划分由16位知名专家和青年才俊主持，56位来自知名高校、科研院所和行业主干企业的青年专家划分从食品检测剖析新技术、工业化生产技术及智能装备制造、大数据剖析等角度作了精彩纷呈的学术报告。

风姿与健康，是影响消费者选择食品的重要影响因素，也是古板食品研究的热点。本次论坛以“传承与立异、风姿与健康”为主题，列位专家结合自身理论研究结果及实践经验围绕火腿、乳扇、鱼露、白酒、奶酪和豆瓣酱等古板食品的风姿与健棵魅展开了深入的探讨，并指出揭示古板食品风姿与健康特征、探究风姿与健康因子的形成途径及代谢机理、构建食品风姿与健康强化战略，是未来古板食品行业研究生长的重要偏向。同时，会场展出的60个墙报也给各人提供了更多的展示时机和思想碰撞。

本次论坛的乐成举办，不但仅是对过往研究结果的总结与梳理，更是对未来研究偏向的深入探讨，对推进古板食品行业的生长与科学研究具有重要意义。